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糊化尿素在生產(chǎn)中對淀粉糊化的影響

發(fā)布者：河北省無極縣興牧農(nóng)產(chǎn)品科技有限公司　　　　　　　　時(shí)間：2014/5/10 23:44:56
糊化尿素在生產(chǎn)中對淀粉糊化的影響
  生淀粉在水中加熱至膠束結(jié)構(gòu)全部崩潰，淀粉分子形成單分子，并為水所包圍而成為溶液狀態(tài)。 

  由于淀粉分子是鏈狀或分支狀，彼此牽扯，結(jié)果形成具有粘性的糊狀溶液，這種現(xiàn)象稱為糊化。淀粉糊化溫度必須達(dá)到一定程度，不同淀粉的糊化溫度不一樣，同一種淀粉，顆粒大小不一樣，糊化溫度也不一樣，顆粒大的先糊化，顆粒小的后糊化。 

  影響淀粉糊化的因素有： 

  A 淀粉的種類和顆粒大小； 

  B 食品中的含水量； 

  C 添加物：高濃度糖降低淀粉的糊化，脂類物質(zhì)能與淀粉形成復(fù)合物降低糊化程度，提高糊化溫度，食鹽有時(shí)會(huì)使糊化溫度提高，有時(shí)會(huì)使糊化溫度降低； 

  D 酸度：在pH4-7 的范圍內(nèi)酸度對糊化的影響不明顯，當(dāng)pH 大于10.0，降低酸度會(huì)加速糊化。
  無極縣興牧農(nóng)產(chǎn)品科技有限公司生產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)膨化尿素，緩釋尿素，玉米淀粉糊化NPN尿素蛋白濃縮飼料，反芻動(dòng)物牛羊兔專用高蛋白飼料，詳情咨詢：電話：0311-85702636 手機(jī)：13903215643 / 13503316323
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